Witamina B12 to ważna witamina dostarczana organizmowi z pożywieniem. Odpowiada ona za wiele procesów metabolicznych w organizmie. Niezbędna jest do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i pokarmowego. Znajduje się przede wszystkim w białku pochodzenia zwierzęcego. Niedobór tej witaminy powoduje niedokrwistość (tzw. Niedokrwistość z niedoboru wit. b12), która objawia się: żółtocytrynowym zabarwieniem skóry, owrzodzeniami w kącikach ust, pieczeniem języka, zmianami zapalno-zanikowymi błony śluzowej języka, przełyku, żołądka i jelit; biegunkami, wzdęciami, wstrętem do mięsa. W przypadłości tej zostaje upośledzony proces dojrzewania jąder komórkowych w komórkach krwi, zatem wartość hemoglobiny i liczba czerwonych krwinek spada. Najczęstszą przyczyną tej niedokrwistości jest wegetarianizm, alkoholizm, anoreksja i choroba Addisona – Biermera. Leczenie polega na podawaniu witaminy B12.